Panquecas de Avena, Bananas y Arándanos (Libre de Gluten).

Comenzar el día con delicioso y saludable desayuno a base de avena, te aporta una energia increible, adémas, es una fuente de proteínas, fibra y muchos nutrientes esenciales incluyendo la vitamina B, E, calcio y silicona. La avena es excelente para disminuir el colesterol. Hay mucho que decir de los beneficios de la avena, sin embargo, será en otro artículo que te lo explique con más detalle.

Panquecas de Avena, bananas, y arándanos

Ingredientes

♡ 2 tazas de Avena en hojuelas molida

♡ 3 bananas (cambur)

♡ ½ taza de arándanos congelados o fresco.

♡ 3 clara de huevo

♡ 1 taza de leche vegetal (de su preferencia)

♡ 1 cda. de aceite de coco o mantequilla sin sal.

♡ 1 cdta. de esencia de vainilla.

♡ ¼ cdta. de canela en polvo.

♡ ½ cda. de semillas de chía

♡ ¼ cdta de sal.

Preparación

En un bowl machaca con un tenedor las bananas, agrega las claras de huevo y el aceite de coco y sigue mezclando hasta conseguir una mezcla homogénea, añade la leche vegetal, la esencia de vainilla, agrega la avena molida y sigue mezclando, por último, agrega la canela, los arándanos y las semillas de chía. Coloca a fuego medio, un sartén antiadherente y con la ayuda de una medidora de 1/3 taza, vierte la mezcla, deja cocinar por 2 a 3 minutos hasta que empiece a burbujear y luego voltéala. Retira del fuego, y repite la operación con toda la mezcla.

Servir con arándanos frescos, y miel.

¡Disfruta tu desayuno!

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